tag:blogger.com,1999:blog-29585749042571501642009-10-13T15:00:13.541-07:00L'Albadahttp://www.blogger.com/profile/17918824365567058621lalbada@lalbada.comBlogger3125tag:blogger.com,1999:blog-2958574904257150164.post-20812150861553679532008-10-25T23:21:00.000-07:002008-10-25T23:24:29.607-07:00El próximo viernes 31 de octubre se presentará en el Casino Principal de La Almunia de Doña Godina el proyecto "Cocíname un puchero", que trata de sacar del armario de la memoria las viejas recetas de Valdejalón. Será a las 20'30 horas y consistirá en una breve presentación del blog, el método de trabajo y el objetivo fundamental de publicar lo conseguido. Tras finalizar la presentación, cada cual podrá marcharse a degustar las tapas que participan en el concurso de tapas que organiza el Casino. Os esperamos.<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2958574904257150164-2081215086155367953?l=cocinameunpuchero.blogspot.com'/></div>L'Albadahttp://www.blogger.com/profile/17918824365567058621lalbada@lalbada.com0tag:blogger.com,1999:blog-2958574904257150164.post-35074364875708774532008-07-25T09:55:00.000-07:002008-07-26T00:45:18.759-07:00<a href="http://bp3.blogger.com/_Wmk9PFH7oS4/SIoKQybc0BI/AAAAAAAAAA0/wnhkIUnDqfU/s1600-h/caldote+581T8564.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5227001601047973906" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://bp3.blogger.com/_Wmk9PFH7oS4/SIoKQybc0BI/AAAAAAAAAA0/wnhkIUnDqfU/s200/caldote+581T8564.JPG" border="0" /></a><br /><div><br /><br /><div><div><div><div><br /><span style="font-size:78%;"><em></em></span></div><div><span style="font-size:78%;"><em></em></span></div><div><span style="font-size:78%;"><em></em></span></div><div><span style="font-size:78%;"><em></em></span></div><div><span style="font-size:78%;"><em></em></span></div><div><span style="font-size:78%;"><em></em></span></div><div><span style="font-size:78%;"><em>Versión moderna del plato</em><br /></div></span><div></div><div>Comenzamos nuestro blog de la cocina tradicional de Valdejalón con uno de los platos estrella de la comarca: el caldote.</div><br /><div></div><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5226999653078065458" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://bp3.blogger.com/_Wmk9PFH7oS4/SIoIfZrO4TI/AAAAAAAAAAM/0YV8wW2TKYw/s200/caldote+581T8567.JPG" border="0" /><br /><div><strong>CALDOTE</strong></div><br /><div><em>RECETA DE PILAR MARTÍNEZ LORÉN</em></div><div><em>La Almunia de Doña Godina, 1917<br />Preparación para el día de Jueves Lardero.</em><br /><br />INGREDIENTES PARA 12 PAX APROX.:<br />Ajos verdes 5 manojos (30 unidades)</div><div>Alcachofas 24<br />Chorizo 1 vuelta<br />Longaniza 1 vuelta<br />Costilla de cerdo ¾ kg.<br />Congrio seco Dos o tres trozos<br />Jarretes de ternasco 5 unidades<br />Aceite<br />Sal<br />Caracoles 1 puñao</div><div>Huevos 12<br />Huevos tontos para cubrir la sartén<br /><br /><em>Ingredientes para huevos tontos:</em><br />Ajos secos 4 dientes<br />Perejil un manojo<br />Miga de pan una barra de ½ kg del día anterior<br />Huevos 3<br />Leche la necesaria para poder amasar<br />Especias una pizca de canela (opcional) <a href="http://bp1.blogger.com/_Wmk9PFH7oS4/SIoI234WsKI/AAAAAAAAAAU/Co0BdCtdXGU/s1600-h/caldote+581T8529.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5227000056323158178" style="FLOAT: right; MARGIN: 0px 0px 10px 10px; CURSOR: hand" alt="" src="http://bp1.blogger.com/_Wmk9PFH7oS4/SIoI234WsKI/AAAAAAAAAAU/Co0BdCtdXGU/s200/caldote+581T8529.JPG" border="0" /></a><br />Aceite de oliva<br />Caldo de ave o agua<br /><br />ELABORACIÓN:<br />Huevos tontos:<br />Batir los huevos, incorporar el ajo y el perejil picados finamente, así como las especias y un punto de sal. Incorporar la miga de pan desmenuzada e ir añadiendo leche hasta poder obtener una masa homogénea y jugosa. Hacer con dos cucharas unas croquetas hermosas y freír en abundante aceite de oliva. Reservar los huevos tontos.<br /><br />CALDOTE<br />Freír en el aceite sobrante de los huevos tontos, cuando esté rusiente, los jarretes de ternasco y la costilla de cerdo. Cuando empiece a tomar color añadimos la longaniza y el chorizo. Faltando poco para terminar de freír, añadimos los ajos verdes cortados en bastones de 2 cm.</div><div></div><br /><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5227000926729786738" style="DISPLAY: block; MARGIN: 0px auto 10px; CURSOR: hand; TEXT-ALIGN: center" alt="" src="http://bp3.blogger.com/_Wmk9PFH7oS4/SIoJpiZd1XI/AAAAAAAAAAk/0pb-9cfrVpY/s200/caldote+581T8513.JPG" border="0" /> <div></div><div>Antes de que se puedan quemar los ajos cubrimos con caldo o en su defecto agua, los bocaos. Añadimos el congrio y los caracoles con su caldo de cocción -los habremos cocido aparte- y dejamos hervir todo hasta que la carne esté tierna y el caldo espese un poco. </div><br /><br /><div></div><a href="http://bp0.blogger.com/_Wmk9PFH7oS4/SIoKCpeSv7I/AAAAAAAAAAs/3HUhnIlgBMM/s1600-h/caldote+581T8549.JPG"><img id="BLOGGER_PHOTO_ID_5227001358125809586" style="FLOAT: left; MARGIN: 0px 10px 10px 0px; CURSOR: hand" alt="" src="http://bp0.blogger.com/_Wmk9PFH7oS4/SIoKCpeSv7I/AAAAAAAAAAs/3HUhnIlgBMM/s200/caldote+581T8549.JPG" border="0" /></a> <div>Añadimos los huevos escalfándolos en el caldo para que se hagan. En ese momento añadimos las alcachofas previamente cocidas y cubrimos la sartén con los huevos tontos y enseguida retiramos del fuego para que se embeban un poco. Servimos a continuación.</div></div></div></div></div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2958574904257150164-3507436487570877453?l=cocinameunpuchero.blogspot.com'/></div>L'Albadahttp://www.blogger.com/profile/17918824365567058621lalbada@lalbada.com0tag:blogger.com,1999:blog-2958574904257150164.post-13044919555264839502008-05-26T11:00:00.000-07:002008-05-26T11:15:45.653-07:00Bienvenidos a esta aventura nacida de la creatividad de la Asociación Cultural L'Albada. Una idea para recopilar en una publicación diversos platos de la cocina tradicional de Valdejalón se convirtió en algo más amplia en lo que demos cabida a las aportaciones de asociaciones, personas particulares y a todos los internautas que quieran explicarnos las recetas que hacían sus ancestros o que quieran proponernos un plato que elabora muy bien su abuela, su vecina o su tía.<div>La cosa funcionará así:<br /></div><div><ol><li>Alguien nos propone un plato: -Pues resulta que mi tía hace unas culecas buenísimas que aprendió a hacer de su madre. Nos da una dirección de correo o un teléfono -nunca poniéndolo para todos los blogueros sino mandándolo a la dirección de correo lalbada@lalbada.com-.</li><li>Contactamos con esa persona y preparamos una cita en la que su tía nos prepara sus famosas culecas y nos informa de cómo las hacían, cuándo, con qué ingredientes, cuándo las comían, los sitios donde compraban y cualquier otra curiosidad que aporte información.</li><li>Hacemos un reportaje fotográfico -como el que podéis ver en los ejemplos que aparecen en esta página- y lo publicamos en el blog. Los internautas pueden aportar lo que quieran a través de sus comentarios.</li><li>Elaboramos la misma receta en versión actualizada, más ligera, con otra presentación y la publicamos también.</li><li>A comienzos de 2009 seleccionaremos las mejores recetas y pasarán a formar parte de un libro que editará L'Albada que seguro que se convertirá en un best seller.</li></ol>Veis como es muy fácil. Pues eso, a colaborar con vuestras entradas.</div><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/2958574904257150164-1304491955526483950?l=cocinameunpuchero.blogspot.com'/></div>L'Albadahttp://www.blogger.com/profile/17918824365567058621lalbada@lalbada.com1